烤箱烘焙蛋糕美食_经典原味玛德琳·法国风味甜点『快手、超脆超香！100%鼓肚子』做法及蛋糕制作设备品牌推荐,中华厨具网小编为您推荐！

经典原味玛德琳·法国风味甜点『快手、超脆超香！100%鼓肚子』制作步骤：

步骤(一)、准备材料

步骤(二)、称量52g黄油(2g涂抹模具)放入可微波容器中低火加热1分钟后取出再加热1分钟，直至黄油全部融化。

步骤(三)、模具内部抹上半溶化或完全溶化的黄油(分量外)，筛上一层分量外的低筋面粉，磕去多余的粉，模具置于冰箱冷藏备用。 『对模具有信心的可以跳过这步，不做防粘处理????直接挤入面糊出炉后趁热脱模，烤出来的玛德琳更光滑』

步骤(四)、取一个打蛋盆，加入鸡蛋液和细砂糖充分搅打均匀打至浅黄色，不需要打发。再加入牛奶和香草精，用手动打蛋器搅打均匀。

步骤(五)、称量好的低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗中，用打蛋器搅拌均匀。搅拌均匀后面糊这个状态。 （美食制作推荐中华厨具网www.chuju555.com查阅更多信息）

步骤(六)、加入溶化后冷却至常温的黄油，再次搅打均匀。最终呈现光滑的泥状，可以微微流动。基础面糊完成✅可以加点香草精、柠檬皮屑或青柠皮屑。想做可可味、抹茶的现在加入9g可可粉或抹茶粉。 我做的是原味的。

步骤(七)、面糊放入冰箱冷藏1小时以上，也可冷藏过夜，冷藏过的面糊使玛德琳组织更细腻，膨胀的更好，更容易鼓小肚子！。

及以下步骤：

面糊装入裱花袋，裱花袋剪一小口，将面糊小心挤入模具中，八分满。(不要挤太满烘烤后会膨胀溢出影响美观)配方的量刚好挤一盘12个玛德琳模具。。

预热烤箱，上下火190度中层烤13分钟。(根据烤箱实际温度、模具尺寸大小等适当调整温度和时间)。

玛德琳迅速膨胀(冷藏2小时的面糊鼓包效果特别好)。

玛德琳上色后出炉，上色深点的更酥脆，趁热脱模冷却。玛德琳出炉后稍稍冷却至常温口感最最酥脆！外酥里嫩一口就爱上！。

完美的小肚子，火山顶。组织细腻，外壳酥脆香甜。。

每个都有鼓鼓的肚子。。

完美的。

听一下有多脆，一口下去咔嚓咔嚓的声音。

玛德琳隔天就不酥脆了，磅蛋糕口感，但更香浓。可以密封保存1天内口感都是脆脆的。想吃脆脆的玛德琳建议吃之前烤箱上下火180度预热几分钟稍稍冷却又可恢复口感了！等步骤完成。中华厨具网小编感谢您查阅。

为方便大家查看，小编还为你推荐蛋糕制作的厨房设备及设备品牌.

（一）推荐厨房设备烤箱：

Rational蒸烤箱、MKN蒸烤箱、Electrolux蒸烤箱、Fagor蒸烤箱、Convotherm蒸烤箱、ALTO-SHAAM蒸烤箱、UNOX蒸烤箱、JUSTA蒸烤箱、ANGELOPO蒸烤箱、retigo蒸烤箱、LAINOX蒸烤箱、金甲蒸烤箱、Sapiens蒸烤箱、其它蒸烤箱

 

（二）推荐商用烤箱品牌：

 

伊莱克斯、莱欣诺、佳斯特、康福登、华菱、法格、杰冠、萨宾仕、VENIX/威尼斯、MKN、宁诺斯、Naboo、拓膳、UNOX、美的（ Midea ）、格兰仕（ Galanz ）、松下（ Panasonic ）、康佳（ KonKA ）、长帝（ changdi ）、宾欧思、樱安娜、苏泊尔（ SUPOR ）。

总裁小姐、九阳（ Joyoung ）、海氏（ Hauswirt ）、美菱（ MeiLing ）、柏翠（ petrus ）、槟悦蓝、小米（ MI ）、北美电器（ ACA ）、大厨（ DACHOO ）、东芝（ TOSHIBA ）、凯度（ CASDON ）、小熊（ Bear ）、长虹（ CHANGHONG ）、北鼎（ Buydeem ）、大宇（ DAEWOO ）、帕多万、西屋（ Westinghouse ）、摩飞电器（ Morphyrichards ）。

东菱（ Donlim ）、千石阿拉丁、美膳雅（ CUISINART ）、圈厨、膳魔师（ THERMOS ）、乔立、宜盾普（ EdenPURE ）、德尔甫（ Derpu ）、荣事达（ Royalstar ）等等。

(三)推荐厨房设备家电：

电烤箱、微波炉、空气炸锅、多用途锅、电烧烤炉、电磁炉、电饼铛、电陶炉。

 

网友小胖叽叽美食制作建议：

 

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕，外酥里嫩的口感一口就爱上！到底有多脆听视频咔咔咔的声音就知道了(/ω＼)

玛德琳的做法非常简单，由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成，原本用于家庭烹制。

要想让玛德琳鼓起可爱的小肚子，完美的火山顶就要注意以下的细节：

1、烤箱的温度一定要严格的来控制。

2、优质泡打粉帮助玛德琳产生明显的小肚子。

3、静止时间也是关键，拌好的面糊需静置1~2个小时，放到冰箱冷藏过夜也可以。

4、当然配方也很重要，我这个方子每次都很成功！

方子是原味玛德琳，如果想做抹茶的、可可的玛德琳，只需要在原有配料上加9g抹茶粉/可可粉。

配方的量刚好一盘12个玛德琳。(每个贝壳尺寸7cm✖️4cm 参考下)

 

 

中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com