烤箱烘焙蛋糕美食_蛋糕卷技巧‼️正卷不掉皮‼️反卷毛巾面做法及蛋糕制作设备品牌推荐,中华厨具网小编为您推荐！

蛋糕卷技巧‼️正卷不掉皮‼️反卷毛巾面制作步骤：

步骤(一)、今天做蔓越莓蛋糕卷，如果想做原味，直接跳过步骤1和2。蔓越莓切细一点，加一点水泡15分钟，如果用朗姆酒泡口感更佳

步骤(二)、滤干水分，再用厨房纸吸干水分

步骤(三)、牛奶加玉米油混合

步骤(四)、搅拌乳化至无油点

步骤(五)、筛入低粉 （美食制作推荐中华厨具网www.chuju555.com查阅更多信息）

步骤(六)、搅拌至无干粉

步骤(七)、加入蛋黄。

及以下步骤：

搅拌均匀。

蛋清分两次加入细砂糖，先高速后低速，打发至这样的湿性发泡，必须细腻而且很软才行哦，否则容易卷裂。

先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

翻版后倒回蛋白霜内。

翻拌均匀后加入蔓越莓碎。

最后翻拌均匀。

这里先做的是反卷毛巾面，用油布的效果最好。

将面糊倒入，由于蛋白打很软，晃动一下就平整了，如果要用刮板抹平就说明蛋白打硬了，需要大胆的尝试将蛋白打发更柔软。

加了蔓越莓酸酸甜甜的等步骤完成。中华厨具网小编感谢您查阅。

为方便大家查看，小编还为你推荐蛋糕制作的厨房设备及设备品牌.

（一）推荐厨房设备烤箱：

Rational蒸烤箱、MKN蒸烤箱、Electrolux蒸烤箱、Fagor蒸烤箱、Convotherm蒸烤箱、ALTO-SHAAM蒸烤箱、UNOX蒸烤箱、JUSTA蒸烤箱、ANGELOPO蒸烤箱、retigo蒸烤箱、LAINOX蒸烤箱、金甲蒸烤箱、Sapiens蒸烤箱、其它蒸烤箱

（二）推荐商用烤箱品牌：

伊莱克斯、莱欣诺、佳斯特、康福登、华菱、法格、杰冠、萨宾仕、VENIX/威尼斯、MKN、宁诺斯、Naboo、拓膳、UNOX、美的（ Midea ）、格兰仕（ Galanz ）、松下（ Panasonic ）、康佳（ KonKA ）、长帝（ changdi ）、宾欧思、樱安娜、苏泊尔（ SUPOR ）。

总裁小姐、九阳（ Joyoung ）、海氏（ Hauswirt ）、美菱（ MeiLing ）、柏翠（ petrus ）、槟悦蓝、小米（ MI ）、北美电器（ ACA ）、大厨（ DACHOO ）、东芝（ TOSHIBA ）、凯度（ CASDON ）、小熊（ Bear ）、长虹（ CHANGHONG ）、北鼎（ Buydeem ）、大宇（ DAEWOO ）、帕多万、西屋（ Westinghouse ）、摩飞电器（ Morphyrichards ）。

米博（ Miboi ）、巴慕达（ BALMUDA ）、七彩叮当（ QICAIDINGDANG ）、卡士（ couss ）、欧莱克（ olayks ）、米技（ MIJI ）、约肯意欧（ UKOEO ）、海尔（ Haier ）、创维（ Skyworth ）、德龙（ Delonghi ）、老板（ Robam ）、京东京造、勉茂、秀雷（ XIULEI ）、OIDIRE 、惠而浦（ Whirlpool ）、BRUNO 、顽米、利仁（ Liven ）、GRAM 、西屋。

TOKIT 、东菱（ Donlim ）、千石阿拉丁、美膳雅（ CUISINART ）、圈厨、膳魔师（ THERMOS ）、乔立、宜盾普（ EdenPURE ）、德尔甫（ Derpu ）、荣事达（ Royalstar ）等等。

(三)推荐厨房设备家电：

电烤箱、微波炉、空气炸锅、多用途锅、电烧烤炉、电磁炉、电饼铛、电陶炉。

网友musefood美食制作建议：

如果想做一个完美的蛋糕卷，总结来说可以分为三大要素：

1⃣️不开裂：蛋白打太硬就会裂，多次尝试打软一些，就能解决

2⃣️不掉皮：表面没烤透就容易在卷的时候粘到油纸上，最佳解决方案就是使用热风烤，实在没有热风可以增加表面的烘烤温度或时间

3⃣️毛巾面：反卷的话底部需要做出漂亮的毛巾面，需要找到合适的温度，如果温度过高容易出现油皮

这是食谱，我会着重说下2⃣️和3⃣️的技巧

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