烤箱烘焙蛋糕美食_蛋糕卷这样做‼️不掉皮不开裂（小视频食谱）做法及蛋糕制作设备品牌推荐,中华厨具网小编为您推荐！
蛋糕卷这样做‼️不掉皮不开裂（小视频食谱）制作步骤：
步骤(一)、准备材料，细砂糖需要用分料碗提前称好
步骤(二)、打蛋盆放称上归零后，加入油和牛奶，油、牛奶没有顺序（如做可可味，就先将可可牛奶中化开，如果颗粒多不好溶，把牛奶稍微加热），用蛋抽搅拌乳化至无油点
步骤(三)、把盆、筛网、蛋抽一起归零，称出低粉重量，将低粉过筛，用蛋抽已z字形搅拌至无干粉
步骤(四)、将蛋清蛋黄分离（用蛋壳分离最好先将鸡蛋表面洗干净，洗完后要擦干表面水分），注意装蛋清的打蛋盆必须无油无水。手抽继续以z字形混合，这种方法是后蛋法，这样做蛋黄糊不易结块
步骤(五)、最后用刮刀整体挑一下，把底下和四周的面粉再充分搅拌，最后压一下，确认无面粉颗粒 （美食制作推荐中华厨具网www.chuju555.com查阅更多信息）
步骤(六)、下来开始打发蛋白，高速打发至鱼眼发泡，加入一半细砂糖打发
步骤(七)、打发至明显发白膨胀时，加入剩下细砂糖继续打发。
及以下步骤：
当出现纹路后转为低速打发，注意要把四周全部打进去，需要贴着盆边打发。
打发至纹路变清晰，停机确认蛋白打发程度，这样的蛋白打发程度怎么卷都不会开裂。
最后再把打蛋器放回蛋白，高速几秒，先提气打蛋器，再关闭电源，可以清理干净打蛋头上的蛋白。
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用切拌的方式翻拌均匀，翻拌均匀后倒回蛋白霜内。
再次翻拌，四周都要刮进去，右手切拌，左手往身体方向转动打蛋盆。注意翻拌手法，不要一直画圈造成消泡。
烤箱150-160度，中层烤25分钟，我习惯全程开热风。
取出烤盘，用脱模刀分离四周，拖住油纸把蛋糕片平移至晾架，撕开边部油纸散热。冷却后轻微回缩是正常的，最终成品厚度1.5厘米。
蛋糕片晾至手温以下开始卷????具体卷法视频www.xiachufang.com/recipe/105878584/ ????先将两边切除45度斜边。
超美海滩纸杯蛋糕，无色素哦www.xiachufang.com/recipe/106065925/等步骤完成。中华厨具网小编感谢您查阅。
为方便大家查看，小编还为你推荐蛋糕制作的厨房设备及设备品牌.
（一）推荐厨房设备烤箱：
Rational蒸烤箱、MKN蒸烤箱、Electrolux蒸烤箱、Fagor蒸烤箱、Convotherm蒸烤箱、ALTO-SHAAM蒸烤箱、UNOX蒸烤箱、JUSTA蒸烤箱、ANGELOPO蒸烤箱、retigo蒸烤箱、LAINOX蒸烤箱、金甲蒸烤箱、Sapiens蒸烤箱、其它蒸烤箱
（二）推荐商用烤箱品牌：
伊莱克斯、莱欣诺、佳斯特、康福登、华菱、法格、杰冠、萨宾仕、VENIX/威尼斯、MKN、宁诺斯、Naboo、拓膳、UNOX、美的（ Midea ）、格兰仕（ Galanz ）、松下（ Panasonic ）、康佳（ KonKA ）、长帝（ changdi ）、宾欧思、樱安娜、苏泊尔（ SUPOR ）。
总裁小姐、九阳（ Joyoung ）、海氏（ Hauswirt ）、美菱（ MeiLing ）、柏翠（ petrus ）、槟悦蓝、小米（ MI ）、北美电器（ ACA ）、大厨（ DACHOO ）、东芝（ TOSHIBA ）、凯度（ CASDON ）、小熊（ Bear ）、长虹（ CHANGHONG ）、北鼎（ Buydeem ）、大宇（ DAEWOO ）、帕多万、西屋（ Westinghouse ）、摩飞电器（ Morphyrichards ）。
米博（ Miboi ）、巴慕达（ BALMUDA ）、七彩叮当（ QICAIDINGDANG ）、卡士（ couss ）、欧莱克（ olayks ）、米技（ MIJI ）、约肯意欧（ UKOEO ）、海尔（ Haier ）、创维（ Skyworth ）、德龙（ Delonghi ）、老板（ Robam ）、京东京造、勉茂、秀雷（ XIULEI ）、OIDIRE 、惠而浦（ Whirlpool ）、BRUNO 、顽米、利仁（ Liven ）、GRAM 、西屋。
TOKIT 、东菱（ Donlim ）、千石阿拉丁、美膳雅（ CUISINART ）、圈厨、膳魔师（ THERMOS ）、乔立、宜盾普（ EdenPURE ）、德尔甫（ Derpu ）、荣事达（ Royalstar ）等等。
(三)推荐厨房设备家电：
电烤箱、微波炉、空气炸锅、多用途锅、电烧烤炉、电磁炉、电饼铛、电陶炉。
网友musefood美食制作建议：
美味可爱的蛋糕卷，喜欢做正卷，喜欢看侧边完美的弧线。????厨友们提问前注意看????小贴士????，大部分问题和答案都已写出，提问多的我会不定期更新小贴士。
中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com