烤箱烘焙下午茶美食_「食·日本東京」復刻mr. cheesecake軟心乳酪蛋糕，メスターチーズケーキ做法及下午茶制作设备品牌推荐,中华厨具网小编为您推荐！
「食·日本東京」復刻mr. cheesecake軟心乳酪蛋糕，メスターチーズケーキ制作步骤：
步骤(一)、更新#1，有小伙伴好奇我用的酸奶油，优格乳和奶油奶酪长什么样的，这些只能作为参考哦！
步骤(二)、先打开
步骤(三)、然后在玻璃碗里加入室温软化过的奶油奶酪和砂糖，隔热水搅拌至无颗粒感，可以多花点时间充分搅拌乳化奶油奶酪，这步是奶酪蛋糕质地细腻的要诀；
步骤(四)、在奶锅里加入奶油和白巧克力，香草膏和杏仁精油，中大火加热至奶油沸腾即可关火，搅拌确认白巧克力完全融化；
步骤(五)、在另外一个碗里，混合酸奶油和希腊优格乳，再分次加入鸡蛋，加入柠檬汁和筛入玉米淀粉后搅拌均匀； （美食制作推荐中华厨具网www.chuju555.com查阅更多信息）
步骤(六)、把白巧克力奶油分几次缓慢加入鸡蛋酸奶糊里， 混合在一起，再倒进奶油奶酪糊里；
步骤(七)、然后用均质器搅拌1-2分钟，过筛一次，倒进模具里；。
及以下步骤：
模具放到深一点的烤盘上，在烤盘里加入热水，放进烤箱。先用180c（365f）烤30分钟，降温至150c（300f）烤15-20分钟。如果想让表面更上色，可以最后只用上火加热再烤1-2分钟；在烤箱里里慢慢静置冷却，不要马上从烤箱里取出来，静置冷却2小时后，从模具里拿出来，再放进冰箱里冷藏4小时以上，如果可以过夜会更好；。
切成每片约2cm厚的小块储存，您就可以分别尝试冷藏，冷冻，常温，温热，和微波炉加热等多种享受方式哦，再加上您喜欢的各种水果，这样子就完成好好吃的软心奶酪蛋糕了！。
然后在玻璃碗里加入室温软化过的奶油奶酪和砂糖，隔热水搅拌至无颗粒感，可以多花点时间充分搅拌乳化奶油奶酪，这步是奶酪蛋糕质地细腻的要诀；。
在奶锅里加入奶油和白巧克力，香草膏和杏仁精油，中大火加热至奶油沸腾即可关火，搅拌确认白巧克力完全融化；。
在另外一个碗里，混合酸奶油和希腊优格乳，再分次加入鸡蛋，加入柠檬汁和筛入玉米淀粉后搅拌均匀；。
把白巧克力奶油分几次缓慢加入鸡蛋酸奶糊里， 混合在一起，再倒进奶油奶酪糊里；。
然后用均质器搅拌1-2分钟，过筛一次，倒进模具里；。
模具放到深一点的烤盘上，在烤盘里加入热水，放进烤箱。先用180c（365f）烤30分钟，降温至150c（300f）烤15-20分钟。如果想让表面更上色，可以最后只用上火加热再烤1-2分钟；在烤箱里里慢慢静置冷却，不要马上从烤箱里取出来，静置冷却2小时后，从模具里拿出来，再放进冰箱里冷藏4小时以上，如果可以过夜会更好；。
切成每片约2cm厚的小块储存，您就可以分别尝试冷藏，冷冻，常温，温热，和微波炉加热等多种享受方式哦，再加上您喜欢的各种水果，这样子就完成好好吃的软心奶酪蛋糕了！等步骤完成。中华厨具网小编感谢您查阅。
为方便大家查看，小编还为你推荐下午茶制作的厨房设备及设备品牌.
（一）推荐厨房设备烤箱：
Rational蒸烤箱、MKN蒸烤箱、Electrolux蒸烤箱、Fagor蒸烤箱、Convotherm蒸烤箱、ALTO-SHAAM蒸烤箱、UNOX蒸烤箱、JUSTA蒸烤箱、ANGELOPO蒸烤箱、retigo蒸烤箱、LAINOX蒸烤箱、金甲蒸烤箱、Sapiens蒸烤箱、其它蒸烤箱
（二）推荐商用烤箱品牌：
伊莱克斯、莱欣诺、佳斯特、康福登、华菱、法格、杰冠、萨宾仕、VENIX/威尼斯、MKN、宁诺斯、Naboo、拓膳、UNOX、美的（ Midea ）、格兰仕（ Galanz ）、松下（ Panasonic ）、康佳（ KonKA ）、长帝（ changdi ）、宾欧思、樱安娜、苏泊尔（ SUPOR ）。
总裁小姐、九阳（ Joyoung ）、海氏（ Hauswirt ）、美菱（ MeiLing ）、柏翠（ petrus ）、槟悦蓝、小米（ MI ）、北美电器（ ACA ）、大厨（ DACHOO ）、东芝（ TOSHIBA ）、凯度（ CASDON ）、小熊（ Bear ）、长虹（ CHANGHONG ）、北鼎（ Buydeem ）、大宇（ DAEWOO ）、帕多万、西屋（ Westinghouse ）、摩飞电器（ Morphyrichards ）。
TOKIT 、东菱（ Donlim ）、千石阿拉丁、美膳雅（ CUISINART ）、圈厨、膳魔师（ THERMOS ）、乔立、宜盾普（ EdenPURE ）、德尔甫（ Derpu ）、荣事达（ Royalstar ）等等。
(三)推荐厨房设备家电：
电烤箱、微波炉、空气炸锅、多用途锅、电烧烤炉、电磁炉、电饼铛、电陶炉。
网友三原小嵐_美食制作建议：
s://tinysaltstudio.com/mr-cheesecake_soft_heart_cheesecake/
每日限量32条，一上架即被秒杀，被评为东京梦幻奶酪蛋糕。由米其林三星主厨负责人主理的“mr.cheesecake”，田村浩二先生无私公开他的私房食谱。#乳酪控 们只需简单七步，即可在家做出大师级的味道，还不赶快收藏并把这个软心乳酪蛋糕学起来！
去过日本的小伙伴都知道，日本是个喜欢排队的民族。如果您去到一个陌生的东京街头，饿了需要迅速，立即，马上找东西吃（突然五郎叔上身），只要看看身边哪里排起了长长的队伍，您也悄咪咪地跟着一起去排队，必定也能吃到让您心满意足的美食。无论是乌冬面，煎饺，和牛三文治还是可乐饼，只要看到有人愿意为此而等待排队的话，那这个食物就一定有其美味独特的地方。
有别于其他大人气名店外的大排长龙，“mr. cheesecake”店面基本没有人在排队，因为他们没有一个实体销售店面。这份被日本饕客们称为“phantom·幻影般”的软心乳酪蛋糕只在网上销售，并且每个星期只公开贩售两天，每次都会被秒杀。就算您很走运地能成为少数几个成功下单的幸运儿，有时候您甚至不能选择蛋糕的投递日期和时间。就算有这么多奇奇怪怪的限制，还是无碍这份软心乳酪蛋糕的美味的故事在东京都内迅速传播，成为一则都市传说。
在“mr. cheesecake”背后掌舵的是来自于米其林三星餐厅的主厨田村浩二先生，他的乳酪蛋糕用上了奶油奶酪，酸奶油，浓厚奶油，白巧克力和希腊酸奶，加入一点点柠檬汁增加酸度和中和甜度，并使用零陵香豆和香草籽提升香气，简单的食材但是却做出令人一试难忘的梦幻味道。
很可惜，我从来没有亲自尝试过这份东京梦幻奶酪蛋糕，但是很幸运地（？）因为疫情的原因，田村浩二先生无偿的在“mr. cheesecake”的官方网站上公布了食谱，只需要简单的七个步骤，就可以在家复刻出大师的超细腻，微甜而香气扑鼻的奶酪蛋糕。
有别于传统日式轻乳酪蛋糕的轻盈感，也与传统的纽约浓厚乳酪蛋糕厚实的质地不一样，这款软心乳酪蛋糕有着更类似于basque乳酪蛋糕的质地，可能有白巧克力的原因，所以吃起来更加细腻，湿润且绵黏，香气清新且富有层次。如果真要形容的话，我觉得蛮像冷冻过的葡挞的。
ps, 因为时间的关系我没有来得及准备零陵香豆，所以我以下的食谱里使用了杏仁香精取代这个食材，零陵香豆的香气大概率是这道甜点的灵魂，都没有的小伙伴也没关系，全部用香草精取代也可以的，只是会缺少了香气的层次，味道上是不会改变的。
p.ps, 奶油奶酪是cream cheese，酸奶油是sour cream，希腊优格乳是greek yogurt。
p.p.ps, 根据“mr. cheesecake”的官网介绍，这份甜点会因应温度的变化有三种享受方式，分别是：
冷冻，吃起来像冰淇淋一样，奶酪和柠檬的酸味会更加凸显；
半解冻，是田中先生推荐的吃法，蛋糕在室温内解冻1-1.5个小时，外层解冻后变得细腻香醇，但是中心还处于一点点冷冻状态，与外层形成微妙的反差；
室温，完全解冻后的奶酪蛋糕，质地细腻像烤布蕾和葡挞，直接用勺子品尝即可。
我特别准备了另外两种吃法：
温热，刚烤好后其实也可以直接品尝，这个时候反而更能品尝出蛋糕的果仁香气和焦甜感，口感也是十分细腻，像热热的棉花糖；
最后一个就是我的超邪恶推荐，切成一块块冷冻储藏的奶酪蛋糕，想吃的时候拿一块出来放到微波炉里转个10-15秒，中心反而成了滑嫩的软心，但是外壳还保持冰冷，既不用等待，也能一次尝尽两种风味，赞(*･∀-)b
我這個模具的大小是9.5cmx6.5cmx19cm，按原食譜的用量乘以1.5倍，做出來的大小剛剛好。
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