烤箱烘焙蛋糕美食_戚风杯子蛋糕的两份笔记做法及蛋糕制作设备品牌推荐,中华厨具网小编为您推荐！

戚风杯子蛋糕的两份笔记制作步骤：

步骤(一)、c45烤箱150度预热。

步骤(二)、筛入低筋面粉

步骤(三)、用手动打蛋器之字形拌匀。

步骤(四)、加入蛋黄，

步骤(五)、搅拌均匀，拌好的蛋黄糊细腻有光泽。 （美食制作推荐中华厨具网www.chuju555.com查阅更多信息）

步骤(六)、蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续搅打能拉出粘稠的小弯角即可。

步骤(七)、蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续搅打能拉出粘稠的小弯角即可。。

及以下步骤：

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。。

倒回蛋白霜盆子，。

继续自下而上翻拌均匀。。

装入裱花袋。

裱花袋剪开口，挤入纸托，7分满左右。

放入已经提前预热好的c45烤箱，中下层，上下管135度35分钟左右烘烤至膨胀稳定，转170度15-17分钟烤上色。。

备注：食谱配方1份咖啡色纸托做大约12~14个量；纸托尺寸--底部外径6cm高4.5㎝，上部外径8㎝。。

sp50烤箱，上下管130度38分钟左右烘烤至膨胀稳定，转上170下150度15~20分钟烤上色。。

s90风炉，125度25分钟转150度15分钟等步骤完成。中华厨具网小编感谢您查阅。

为方便大家查看，小编还为你推荐蛋糕制作的厨房设备及设备品牌.

（一）推荐厨房设备烤箱：

Rational蒸烤箱、MKN蒸烤箱、Electrolux蒸烤箱、Fagor蒸烤箱、Convotherm蒸烤箱、ALTO-SHAAM蒸烤箱、UNOX蒸烤箱、JUSTA蒸烤箱、ANGELOPO蒸烤箱、retigo蒸烤箱、LAINOX蒸烤箱、金甲蒸烤箱、Sapiens蒸烤箱、其它蒸烤箱

（二）推荐商用烤箱品牌：

伊莱克斯、莱欣诺、佳斯特、康福登、华菱、法格、杰冠、萨宾仕、VENIX/威尼斯、MKN、宁诺斯、Naboo、拓膳、UNOX、美的（ Midea ）、格兰仕（ Galanz ）、松下（ Panasonic ）、康佳（ KonKA ）、长帝（ changdi ）、宾欧思、樱安娜、苏泊尔（ SUPOR ）。

总裁小姐、九阳（ Joyoung ）、海氏（ Hauswirt ）、美菱（ MeiLing ）、柏翠（ petrus ）、槟悦蓝、小米（ MI ）、北美电器（ ACA ）、大厨（ DACHOO ）、东芝（ TOSHIBA ）、凯度（ CASDON ）、小熊（ Bear ）、长虹（ CHANGHONG ）、北鼎（ Buydeem ）、大宇（ DAEWOO ）、帕多万、西屋（ Westinghouse ）、摩飞电器（ Morphyrichards ）。

米博（ Miboi ）、巴慕达（ BALMUDA ）、七彩叮当（ QICAIDINGDANG ）、卡士（ couss ）、欧莱克（ olayks ）、米技（ MIJI ）、约肯意欧（ UKOEO ）、海尔（ Haier ）、创维（ Skyworth ）、德龙（ Delonghi ）、老板（ Robam ）、京东京造、勉茂、秀雷（ XIULEI ）、OIDIRE 、惠而浦（ Whirlpool ）、BRUNO 、顽米、利仁（ Liven ）、GRAM 、西屋。

TOKIT 、东菱（ Donlim ）、千石阿拉丁、美膳雅（ CUISINART ）、圈厨、膳魔师（ THERMOS ）、乔立、宜盾普（ EdenPURE ）、德尔甫（ Derpu ）、荣事达（ Royalstar ）等等。

(三)推荐厨房设备家电：

电烤箱、微波炉、空气炸锅、多用途锅、电烧烤炉、电磁炉、电饼铛、电陶炉。

网友啊呜511美食制作建议：

大约就是自己平时习惯的8寸圆模配方，主要是想试试烤箱来着。

做起来快手方便，很多小伙伴追求不凹不裂所以烤的时间比较久。出炉冷却的时候表皮会干爽一些，给他们一点时间，蛋糕体的水分和油脂均匀分布后，他们依然是柔软的。

制作之前的要点提示：

①、严格控制好蛋白打发状态和蛋糕糊状态，蛋白需要打发到位，翻拌注意手法。

②、根据自己烤箱调整烤温和时间，这点也很重要哦~

想要不塌陷不回缩的纸杯戚风，大原则就是低温烤至膨胀稳定，然后转高温烤至上色。

在这过程中低温区和高温区都需要根据各自的烤箱微调温度，同时也需要注意根据模具或者烤盘的导热调整下火，比如我这次玛芬模具是放在金盘上的，所以后半段转高温的时候上下都需要调至高温；如果大家只是使用连模的话，转高温的时候下火需要设置低于上火。

备注：鸡蛋带壳55克左右。

说明：①、食谱配方1份咖啡色纸托做大约12~14个量；

纸托尺寸--底部外径6cm高4.5㎝，上部外径8㎝。

②、食谱配方2份做了30个中号+6~7个小号纸杯；

中号纸杯尺寸---底部外径4.8cm，高3.8㎝，上部外径6.8㎝；

小号纸杯尺寸---底部外径4.5cm，高3.6㎝，上部外径5.5㎝。

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