烤箱烘焙蛋糕美食_戚风蛋糕（8寸）做法及蛋糕制作设备品牌推荐,中华厨具网小编为您推荐！
戚风蛋糕（8寸）制作步骤：
步骤(一)、50克油、60克清水、5～15克“细”砂糖放大碗内，用手动打蛋器不断搅打，使油水融合、白糖完全融化、整个液体变成有点粘稠的淡乳黄色，备用。这一过程称其为“乳化”。（此步骤当时忘记拍照了，这个是后来又做的时候拍的）
步骤(二)、64克低筋粉、26克玉米淀粉混合后过筛备用。
步骤(三)、打蛋和分蛋:
步骤(四)、(以下几点都是步骤，请仔细看????)
步骤(五)、先预热 （美食制作推荐中华厨具网www.chuju555.com查阅更多信息）
步骤(六)、(以下几点都是步骤，请看仔细哦)
步骤(七)、蛋糕糊快速倒入模具，端起来从20厘米的左右的高度摔震两次(摔震就是端起来扔到台面上)，震出气泡。。
及以下步骤：
????入烤箱下层(小烤箱)或者中下层(大烤箱)，上155°，下145°，烤50～60分钟。。
烤好后立马戴手套取出，距离灶台台面二三十厘米的高度摔震两次，然后快速倒扣在烤网上、底部悬空，放凉后再脱模。。
建议徒手脱模。一手按住模子，一手力度均匀地轻轻按压蛋糕侧壁，边按边转，侧边一圈脱完后就把它连同活底一起向上按出来。然后用同样的手法把活底分离。。
成品。。
同样的配方和做法，这是另一个。我烤的大部分戚风都是裂的，不裂的极少。。
成品。。
同样的配方和做法，这是另一个。我烤的大部分戚风都是裂的，不裂的极少。。
????最后附图一张，如果出现问题大家可以对照解决。请点击放大看????。这是圆猪猪老师的《妙手。
百度搜了一张圆模蛋糕尺寸换算表，亲们如果做其它尺寸的话，原料乘以对应的系数即可。供参考。请单击放大看????等步骤完成。中华厨具网小编感谢您查阅。
为方便大家查看，小编还为你推荐蛋糕制作的厨房设备及设备品牌.
（一）推荐厨房设备烤箱：
Rational蒸烤箱、MKN蒸烤箱、Electrolux蒸烤箱、Fagor蒸烤箱、Convotherm蒸烤箱、ALTO-SHAAM蒸烤箱、UNOX蒸烤箱、JUSTA蒸烤箱、ANGELOPO蒸烤箱、retigo蒸烤箱、LAINOX蒸烤箱、金甲蒸烤箱、Sapiens蒸烤箱、其它蒸烤箱
（二）推荐商用烤箱品牌：
伊莱克斯、莱欣诺、佳斯特、康福登、华菱、法格、杰冠、萨宾仕、VENIX/威尼斯、MKN、宁诺斯、Naboo、拓膳、UNOX、美的（ Midea ）、格兰仕（ Galanz ）、松下（ Panasonic ）、康佳（ KonKA ）、长帝（ changdi ）、宾欧思、樱安娜、苏泊尔（ SUPOR ）。
总裁小姐、九阳（ Joyoung ）、海氏（ Hauswirt ）、美菱（ MeiLing ）、柏翠（ petrus ）、槟悦蓝、小米（ MI ）、北美电器（ ACA ）、大厨（ DACHOO ）、东芝（ TOSHIBA ）、凯度（ CASDON ）、小熊（ Bear ）、长虹（ CHANGHONG ）、北鼎（ Buydeem ）、大宇（ DAEWOO ）、帕多万、西屋（ Westinghouse ）、摩飞电器（ Morphyrichards ）。
米博（ Miboi ）、巴慕达（ BALMUDA ）、七彩叮当（ QICAIDINGDANG ）、卡士（ couss ）、欧莱克（ olayks ）、米技（ MIJI ）、约肯意欧（ UKOEO ）、海尔（ Haier ）、创维（ Skyworth ）、德龙（ Delonghi ）、老板（ Robam ）、京东京造、勉茂、秀雷（ XIULEI ）、OIDIRE 、惠而浦（ Whirlpool ）、BRUNO 、顽米、利仁（ Liven ）、GRAM 、西屋。
TOKIT 、东菱（ Donlim ）、千石阿拉丁、美膳雅（ CUISINART ）、圈厨、膳魔师（ THERMOS ）、乔立、宜盾普（ EdenPURE ）、德尔甫（ Derpu ）、荣事达（ Royalstar ）等等。
(三)推荐厨房设备家电：
电烤箱、微波炉、空气炸锅、多用途锅、电烧烤炉、电磁炉、电饼铛、电陶炉。
网友阿春的厨房美食制作建议：
一个蛋糕师给我的配方，我调减了油和糖的量，成品细腻柔软，用过之后就不想再换其他配方了。
????用此配方，请一定要称量蛋清！不想称量蛋清的亲，我不敢保证你能做成功，建议你找其他人的配方去做。
????????????请新手朋友一定要看: 做蛋糕和炒菜不一样，炒菜可以随意发挥，做蛋糕却不能，它的细节非常非常重要，可以说细节决定成败，千万不能随心所欲、想当然！这些细节都藏在看似简单的操作说明里面，说白了就是操作说明让你怎样做，你就怎样做，让你蛋白打到什么状态，你就打到什么状态，不要随便打发一会就认为打好了；让你翻拌切拌，你就不要画圈拌……无视这些细节操作，那建议你最好就不要做了，绝对是浪费材料浪费时间！
建议多看一些菜谱、多积累一些操作知识再尝试做，认真阅读戚风菜谱，每句话都要阅读到，不要走马观花地看，也不要只看一个菜谱就盲目地做，因为一个菜谱可能会有写的不周全的地方。相信下厨房的配方大都是没有问题的，不管用哪个配方，操作基本上是大同小异的。
????????我的步骤3、4和其它菜谱略有不同，请焙友们尽量按我的方法，成品口感会更好一点。
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