烤箱烘焙烤箱美食_零失败的古早味蛋糕做法及烤箱制作设备品牌推荐,中华厨具网小编为您推荐！

零失败的古早味蛋糕制作步骤：

步骤(一)、我用的是20*20*4.8厘米的八寸不粘方盘。因为高度不够，用硬纸板做了一个较高的边框，内部加油纸做衬里，出炉后方便脱模。（古早蛋糕可以使用不粘模具，而普通戚风蛋糕需要使用阳极模具。）

步骤(二)、古早味蛋糕使用水浴法烤制。就是在下面烤盘中装入约两厘米深的水，然后将装面糊的模具放入水中进行烘烤。装水的烤盘尽量离下部的加热棒近一些，这样底部温度比较稳定，也就是接近沸水的温度。这样，蛋糕底部烤制充分，成功率较高。（注意：160~165度预热

步骤(三)、把玉米油加热至75度左右。（没有温度计的话，注意看油中状态，用小火加热约一分钟，看到刚刚出现油丝即可，不要出现油烟。如果加热温度高了，关火后可稍微摇晃降温至75-80度左右再用）。

步骤(四)、筛入低筋面粉，用手抽拌匀。

步骤(五)、手抽拌匀。 （美食制作推荐中华厨具网www.chuju555.com查阅更多信息）

步骤(六)、倒入牛奶、蛋黄用细砂糖、盐，拌匀。

步骤(七)、至室温后，加入分离好的蛋黄。。

及以下步骤：

刮刀翻切拌匀。。

分离好的蛋清，放入一小勺白醋或柠檬汁（去蛋腥味）。。

打至微微起泡，加入三分之一的蛋白用细砂糖。。

继续打至细腻状态时，再加入三分之一细砂糖。。

打发至有纹路堆积时，加入最后的三分之一细砂糖。。

继续打发至湿性发泡的大弯钩，即可。如果打发到干性发泡的话，容易引起表面开裂。（而普通戚风蛋糕需继续打发至干性发泡的直尖角，这是两者的区别。）。

取三分之一蛋白，加入蛋黄面糊中。。

从底部翻切和划切手法，拌匀。。

开吃啦。????等步骤完成。中华厨具网小编感谢您查阅。

为方便大家查看，小编还为你推荐烤箱制作的厨房设备及设备品牌.

（一）推荐厨房设备烤箱：

Rational蒸烤箱、MKN蒸烤箱、Electrolux蒸烤箱、Fagor蒸烤箱、Convotherm蒸烤箱、ALTO-SHAAM蒸烤箱、UNOX蒸烤箱、JUSTA蒸烤箱、ANGELOPO蒸烤箱、retigo蒸烤箱、LAINOX蒸烤箱、金甲蒸烤箱、Sapiens蒸烤箱、其它蒸烤箱

（二）推荐商用烤箱品牌：

伊莱克斯、莱欣诺、佳斯特、康福登、华菱、法格、杰冠、萨宾仕、VENIX/威尼斯、MKN、宁诺斯、Naboo、拓膳、UNOX、美的（ Midea ）、格兰仕（ Galanz ）、松下（ Panasonic ）、康佳（ KonKA ）、长帝（ changdi ）、宾欧思、樱安娜、苏泊尔（ SUPOR ）。

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米博（ Miboi ）、巴慕达（ BALMUDA ）、七彩叮当（ QICAIDINGDANG ）、卡士（ couss ）、欧莱克（ olayks ）、米技（ MIJI ）、约肯意欧（ UKOEO ）、海尔（ Haier ）、创维（ Skyworth ）、德龙（ Delonghi ）、老板（ Robam ）、京东京造、勉茂、秀雷（ XIULEI ）、OIDIRE 、惠而浦（ Whirlpool ）、BRUNO 、顽米、利仁（ Liven ）、GRAM 、西屋。

TOKIT 、东菱（ Donlim ）、千石阿拉丁、美膳雅（ CUISINART ）、圈厨、膳魔师（ THERMOS ）、乔立、宜盾普（ EdenPURE ）、德尔甫（ Derpu ）、荣事达（ Royalstar ）等等。

(三)推荐厨房设备家电：

电烤箱、微波炉、空气炸锅、多用途锅、电烧烤炉、电磁炉、电饼铛、电陶炉。

网友清风印象美食制作建议：

古早味是指早期且怀旧的味道，口感纯朴原始而且美味。其实，古早味蛋糕属于戚风蛋糕的一种。特指用“烫面法”加工，“水浴法”烤制的蛋糕。古早味蛋糕比戚风蛋糕更加柔软、湿润、细腻、有弹性。

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