烤箱烘焙蛋糕美食_超级测评 | 戚风蛋糕失败的8大真相做法及蛋糕制作设备品牌推荐,中华厨具网小编为您推荐！

超级测评 | 戚风蛋糕失败的8大真相制作步骤：

步骤(一)、塌陷/烘烤的过程中，蛋糕高度在炉内膨大达到高度后，逐渐收缩塌陷，质地变实。

步骤(二)、炉温不够/（×）炉温低于配方所需实际温度

步骤(三)、蛋白消泡的所导致的原因/打蛋桶内有油

步骤(四)、打蛋桶内有水

步骤(五)、分蛋不均 （美食制作推荐中华厨具网www.chuju555.com查阅更多信息）

步骤(六)、工具不对

步骤(七)、塌腰/蛋糕内部过软，无支撑力，导致蛋糕腰部向内缩，产生塌陷褶皱。。

及以下步骤：

面糊起筋（×）搅拌过度，面糊起筋度，能拉扯出微量面筋。

开裂/蛋糕出炉后，表皮严重开裂，表皮较厚。。

蛋糊过稠过干/（×）因材料差异，蛋糊过干过稠，水分过少。

面糊起筋。

膨大不良/烘烤的过程中，发起度不够，膨大不够，或者膨发高度不够。。

高度不够/蛋糕发育不良，导致面糊没有膨发到预定高度。。

面糊放置太久/（×）面糊放置太久，导致消泡。。

模具面糊太少/（×）模具与面糊比重过轻。

表皮过硬/蛋糕的表皮厚且硬，正常情况下厚度为3毫米左右。等步骤完成。中华厨具网小编感谢您查阅。

为方便大家查看，小编还为你推荐蛋糕制作的厨房设备及设备品牌.

（一）推荐厨房设备烤箱：

Rational蒸烤箱、MKN蒸烤箱、Electrolux蒸烤箱、Fagor蒸烤箱、Convotherm蒸烤箱、ALTO-SHAAM蒸烤箱、UNOX蒸烤箱、JUSTA蒸烤箱、ANGELOPO蒸烤箱、retigo蒸烤箱、LAINOX蒸烤箱、金甲蒸烤箱、Sapiens蒸烤箱、其它蒸烤箱

（二）推荐商用烤箱品牌：

伊莱克斯、莱欣诺、佳斯特、康福登、华菱、法格、杰冠、萨宾仕、VENIX/威尼斯、MKN、宁诺斯、Naboo、拓膳、UNOX、美的（ Midea ）、格兰仕（ Galanz ）、松下（ Panasonic ）、康佳（ KonKA ）、长帝（ changdi ）、宾欧思、樱安娜、苏泊尔（ SUPOR ）。

总裁小姐、九阳（ Joyoung ）、海氏（ Hauswirt ）、美菱（ MeiLing ）、柏翠（ petrus ）、槟悦蓝、小米（ MI ）、北美电器（ ACA ）、大厨（ DACHOO ）、东芝（ TOSHIBA ）、凯度（ CASDON ）、小熊（ Bear ）、长虹（ CHANGHONG ）、北鼎（ Buydeem ）、大宇（ DAEWOO ）、帕多万、西屋（ Westinghouse ）、摩飞电器（ Morphyrichards ）。

米博（ Miboi ）、巴慕达（ BALMUDA ）、七彩叮当（ QICAIDINGDANG ）、卡士（ couss ）、欧莱克（ olayks ）、米技（ MIJI ）、约肯意欧（ UKOEO ）、海尔（ Haier ）、创维（ Skyworth ）、德龙（ Delonghi ）、老板（ Robam ）、京东京造、勉茂、秀雷（ XIULEI ）、OIDIRE 、惠而浦（ Whirlpool ）、BRUNO 、顽米、利仁（ Liven ）、GRAM 、西屋。

TOKIT 、东菱（ Donlim ）、千石阿拉丁、美膳雅（ CUISINART ）、圈厨、膳魔师（ THERMOS ）、乔立、宜盾普（ EdenPURE ）、德尔甫（ Derpu ）、荣事达（ Royalstar ）等等。

(三)推荐厨房设备家电：

电烤箱、微波炉、空气炸锅、多用途锅、电烧烤炉、电磁炉、电饼铛、电陶炉。

网友全球烘焙指南美食制作建议：

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。看似简单的戚风蛋糕，但在具体的操作过程中，还是有很多需要注意的小细节。为了能做出一个口感软绵细滑的戚风蛋糕，指南君带你揭秘戚风蛋糕的8大真相。

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