烤箱烘焙蛋糕美食_六寸戚风蛋糕(掌握这几点，做戚风就跟煮米饭一样简单)做法及蛋糕制作设备品牌推荐,中华厨具网小编为您推荐！

六寸戚风蛋糕(掌握这几点，做戚风就跟煮米饭一样简单)制作步骤：

步骤(一)、⚠️牛奶＋糖＋玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化

步骤(二)、这就是乳化的状态，牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶，想要蛋糕长得高，除了蛋白打发到位，这一步也是关键！

步骤(三)、筛入低筋面粉，低筋面粉筋性低，容易结块，必须过筛一两次，成品内部组织才会细腻松软，用手动打蛋器划z字形至无干粉，⚠️不能画圈搅拌，以免起筋

步骤(四)、蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌，加入蛋黄以后就很容易搅拌均匀⚠️(本次采用后蛋法，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，适合新手操作)

步骤(五)、⚠️打蛋白容器一定要干净无水无油，打入全蛋，鸡蛋要确保新鲜才可以这么做，不然一个坏蛋就毁了所有，新手还是单个分开操作 （美食制作推荐中华厨具网www.chuju555.com查阅更多信息）

步骤(六)、我是这样分蛋的，用不锈钢勺子把蛋黄捞出来放面糊里，简单快捷！当然，你也可以用自己喜欢的方式分蛋，⚠️只要确保蛋白里面不能有蛋黄，蛋白才能打发！⚠️蛋黄里也尽量少蛋白，蛋黄糊含有蛋白面糊容易起筋！

步骤(七)、继续用手动打蛋器z字手法搅拌，你会发现后蛋法真的特别好操作，很容易就把蛋黄糊搅拌均匀，避免了过度搅拌导致面糊起筋。

及以下步骤：

像这样的状态就可以，蛋黄糊有流动性，放一旁备用(如果提起打蛋器面糊不易断，证明面糊已经起筋了????)。

蛋白里面滴入几滴柠檬汁或白醋，一克盐，开始中速打发，柠檬汁或白醋去腥，同时有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味。

打到粗泡加入三分之一细砂糖转高速继续打，注意每个角落都要打到位，打蛋器要贴着盆底和盆壁打，如果边缘还是有蛋白没打到可以停下来用刮刀刮一下(⚠️注意刮刀不能有水哦)。

打至泡沫细腻加入剩下糖的二分之一继续打。

出现纹路加入剩下的糖，同时加入玉米淀粉，(玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更稳定，不易消泡）先别开打蛋器，把玉米淀粉先搅进蛋白里面再打开打蛋器，以免淀粉飞起来，同时转成中速打发，降低速度是为了扫掉蛋白霜里面的大气泡，使之更加细腻稳定，最后再低速转几圈。

打到纹路加深，打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩，这样的状态最好，容易和蛋黄糊混合均匀，无须打得太硬！。

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀，也不易消泡。

把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀切拌和翻拌的手法拌均匀，不要画圈，以免消泡，消泡的蛋糕涨不高，内部组织不蓬松，容易形成。

最近入了个9寸模具，发现下厨房6，8，10的菜谱比较普遍，9寸很少，在这里补个9寸方子：????鸡蛋7个，低粉120克，玉米油70克，牛奶85克，细砂糖100克，盐2克，玉米淀粉10克，(上下????140度 60分钟，具体按个人烤箱脾气适当调整)等步骤完成。中华厨具网小编感谢您查阅。

为方便大家查看，小编还为你推荐蛋糕制作的厨房设备及设备品牌.

（一）推荐厨房设备烤箱：

Rational蒸烤箱、MKN蒸烤箱、Electrolux蒸烤箱、Fagor蒸烤箱、Convotherm蒸烤箱、ALTO-SHAAM蒸烤箱、UNOX蒸烤箱、JUSTA蒸烤箱、ANGELOPO蒸烤箱、retigo蒸烤箱、LAINOX蒸烤箱、金甲蒸烤箱、Sapiens蒸烤箱、其它蒸烤箱

（二）推荐商用烤箱品牌：

伊莱克斯、莱欣诺、佳斯特、康福登、华菱、法格、杰冠、萨宾仕、VENIX/威尼斯、MKN、宁诺斯、Naboo、拓膳、UNOX、美的（ Midea ）、格兰仕（ Galanz ）、松下（ Panasonic ）、康佳（ KonKA ）、长帝（ changdi ）、宾欧思、樱安娜、苏泊尔（ SUPOR ）。

总裁小姐、九阳（ Joyoung ）、海氏（ Hauswirt ）、美菱（ MeiLing ）、柏翠（ petrus ）、槟悦蓝、小米（ MI ）、北美电器（ ACA ）、大厨（ DACHOO ）、东芝（ TOSHIBA ）、凯度（ CASDON ）、小熊（ Bear ）、长虹（ CHANGHONG ）、北鼎（ Buydeem ）、大宇（ DAEWOO ）、帕多万、西屋（ Westinghouse ）、摩飞电器（ Morphyrichards ）。

米博（ Miboi ）、巴慕达（ BALMUDA ）、七彩叮当（ QICAIDINGDANG ）、卡士（ couss ）、欧莱克（ olayks ）、米技（ MIJI ）、约肯意欧（ UKOEO ）、海尔（ Haier ）、创维（ Skyworth ）、德龙（ Delonghi ）、老板（ Robam ）、京东京造、勉茂、秀雷（ XIULEI ）、OIDIRE 、惠而浦（ Whirlpool ）、BRUNO 、顽米、利仁（ Liven ）、GRAM 、西屋。

TOKIT 、东菱（ Donlim ）、千石阿拉丁、美膳雅（ CUISINART ）、圈厨、膳魔师（ THERMOS ）、乔立、宜盾普（ EdenPURE ）、德尔甫（ Derpu ）、荣事达（ Royalstar ）等等。

(三)推荐厨房设备家电：

电烤箱、微波炉、空气炸锅、多用途锅、电烧烤炉、电磁炉、电饼铛、电陶炉。

网友哆姩以后美食制作建议：

有疑问的亲请仔细看完菜谱再提问题，大部分问题小贴士都有详细说到，别看都懒得看就直奔评论区提问，连这点心思都没有怎能做好戚风呢？也有不少认真的小伙伴一次就成功，必须点赞????

戚风蛋糕????想必是每个烘焙爱好者必做的甜点，因为它口感软绵，组织细腻，甜而不腻，吃一口就会深深的爱上它，但是却很少人可以第一次就做出成功的戚风，甚至要失败很多次才能成功，想做一个成功的戚风，操作细节很重要，必须认真做好每一步，不能马虎对待，然后又怨别人的方子不行，其实只要你操作对了，下厨房所有的方子都能成功！

新手建议把所有材料称好备用，做熟了就可以偷懒，直接容器放称上，加完一种材料按归零再加另一种，就是手抖多加几克也是没事(重在操作)，能少洗几个容器，懒人就这样啦！????

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