烤箱烘焙蛋糕美食_8寸戚风蛋糕（完美不开裂）做法及蛋糕制作设备品牌推荐,中华厨具网小编为您推荐！

8寸戚风蛋糕（完美不开裂）制作步骤：

步骤(一)、所有材料准备就绪后（预热烤箱上下火130度）

步骤(二)、倒入过筛后的低筋面粉，z字拌匀。

步骤(三)、倒入蛋黄，z字拌匀。放一旁备用。

步骤(四)、蛋白部分：

步骤(五)、蛋白高速打至大鱼眼泡（如图1），放入3分之一细砂糖打至小鱼眼泡（如图2），再放入3分之一细砂糖打至细腻出现纹路（如图3），放最后3分之一细砂糖，最后中低速❗️中低速❗️中低速❗️（不要贪图快，一定要中低速打发，这样打发出来的蛋白霜细腻且稳定）打发至2小勾（接近干性发泡，即面盆倒立，蛋白霜不流动）（如图4） （美食制作推荐中华厨具网www.chuju555.com查阅更多信息）

步骤(六)、把3分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中j字拌匀

步骤(七)、再把它倒回蛋白糊中。

及以下步骤：

从中间j字形翻拌，边转动盆子，（动作要轻快）拌匀后，把蛋糕液从20厘米左右的高度倒入8寸模具，轻震2下（消除大气泡）放入烤箱。。

放入烤箱最下层，上下火130度烤50分钟，再上下火150度烤25分钟。。

130度30分钟的样子。

130度40分钟的样子。

130度50分钟的样子。

150度10分钟的样子。

150度15分钟的样子，有明显的回缩，说明已经熟了，再烘烤个10分钟左右即可出炉。。

烘烤完毕、准备出炉。

出炉后，举起15厘米左右的高度，轻震一下，立马倒扣晾凉，完全凉透后（2-3小时）再脱膜。（大半夜做蛋糕，让它自己一边凉快去，明天再脱膜????????????）等步骤完成。中华厨具网小编感谢您查阅。

为方便大家查看，小编还为你推荐蛋糕制作的厨房设备及设备品牌.

（一）推荐厨房设备烤箱：

Rational蒸烤箱、MKN蒸烤箱、Electrolux蒸烤箱、Fagor蒸烤箱、Convotherm蒸烤箱、ALTO-SHAAM蒸烤箱、UNOX蒸烤箱、JUSTA蒸烤箱、ANGELOPO蒸烤箱、retigo蒸烤箱、LAINOX蒸烤箱、金甲蒸烤箱、Sapiens蒸烤箱、其它蒸烤箱

（二）推荐商用烤箱品牌：

伊莱克斯、莱欣诺、佳斯特、康福登、华菱、法格、杰冠、萨宾仕、VENIX/威尼斯、MKN、宁诺斯、Naboo、拓膳、UNOX、美的（ Midea ）、格兰仕（ Galanz ）、松下（ Panasonic ）、康佳（ KonKA ）、长帝（ changdi ）、宾欧思、樱安娜、苏泊尔（ SUPOR ）。

总裁小姐、九阳（ Joyoung ）、海氏（ Hauswirt ）、美菱（ MeiLing ）、柏翠（ petrus ）、槟悦蓝、小米（ MI ）、北美电器（ ACA ）、大厨（ DACHOO ）、东芝（ TOSHIBA ）、凯度（ CASDON ）、小熊（ Bear ）、长虹（ CHANGHONG ）、北鼎（ Buydeem ）、大宇（ DAEWOO ）、帕多万、西屋（ Westinghouse ）、摩飞电器（ Morphyrichards ）。

米博（ Miboi ）、巴慕达（ BALMUDA ）、七彩叮当（ QICAIDINGDANG ）、卡士（ couss ）、欧莱克（ olayks ）、米技（ MIJI ）、约肯意欧（ UKOEO ）、海尔（ Haier ）、创维（ Skyworth ）、德龙（ Delonghi ）、老板（ Robam ）、京东京造、勉茂、秀雷（ XIULEI ）、OIDIRE 、惠而浦（ Whirlpool ）、BRUNO 、顽米、利仁（ Liven ）、GRAM 、西屋。

TOKIT 、东菱（ Donlim ）、千石阿拉丁、美膳雅（ CUISINART ）、圈厨、膳魔师（ THERMOS ）、乔立、宜盾普（ EdenPURE ）、德尔甫（ Derpu ）、荣事达（ Royalstar ）等等。

(三)推荐厨房设备家电：

电烤箱、微波炉、空气炸锅、多用途锅、电烧烤炉、电磁炉、电饼铛、电陶炉。

网友爱吃小厨房美食制作建议：

做过很多次的8寸戚风蛋糕，从一开始的微微开裂，烤箱调试适合的温度，自己琢磨改良配方，绵软细腻，不塌不裂，完美！

⚠️家用烤箱请按自家烤箱的脾气调试烘烤温度及时间！不要完全照搬！此配方纯属记录自用，以防忘记！

ps：

❗️❗️❗️烤箱预热15分钟以上，避免烤箱温度不均匀（所有材料准备好就可以预热烤箱，然后进行操作）

中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com